Gebruik een mandoline of een fijn koksmes om zo dun mogelijke rode uien ringetjes te krijgen. Pak een salade kom en doe hier de uienringen in. Snijd de avoacado in gelijke blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter.
Rasp de schil van de citroen en doe in de salade schaal erbij. Knijp een halve citroen uit en hussel door de rest van de ingredienten.
Laat de cannellinibonen uit lekken en was ze even snel af met water en dep ze iets droog. Meng met de rest van de ingredienten en breng de cannellinibonen salade op smaak met zout, peper & verse peterselie. Rasp er nog wat citroenkrulletjes overheen.