Leg de bacon/spek naast elkaar op het bakpapier en leg daar nog een bakpapiertje op. Bak ze in de oven in 4 minuten licht-krokant.
Rol ondertussen het bladerdeeg rol uit en gebruik een lepel of kwastje om de Ernesto portstroop uit te strijken. Strooi dan kaneel, suiker, gekneusde walnoten en citroenzeste over het bladerdeeg. Leg nu in de lengte de 6 bacon/spek plakjes en snijd in de breedte gelijke stroken. Rol ze alle 6 op.
Pak de cupcake vorm en doe in elk vormpje een bladerdeeg roll met de open kant naar boven.
Bak ze (in het midden van de oven) ongeveer in 15 minuten goudbruin, dit hangt af van de grootte en de hoogte in de oven. Zolang het bladerdeeg maar gaar is.
Haal de cinnamon rolls eruit en verdeel ze over bordjes, druppel er op het laatste moment nog wat port stoop overuit.