Snijd eerst de aardappeltjes in kleine stukjes met schil (zoals op de foto). Zet vervolgens een pan met water op en voeg hier een klein beetje zout aan toe. Voeg de aardappeltjes daarna toe en kook ze beetgaar.
Als daarna de aardappeltjes beetgaar zijn. Giet je het water vervolgens helemaal af en laat je ze even uit dampen. Rul ze voorzichtig door elkaar (dan krijg je vervolgens ruwe randjes en worden ze knapperig).
Voeg nu de aardappeltjes in een ovenschaal en rasp wat van de citroen over de aardappeltjes, voeg wat olijfolie toe en bestrooi met wat gerookte paprika poeder.
Zet vervolgens nog +/- 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Houdt ze in de gaten en als ze goudbruin zijn geworden kan je de citroen aardappeltjes eruit halen.
Lekker met bijvoorbeeld wat alioli of mayonaise gemengd met wat citroensap en gerookte paprika poeder!