stokbrood (zuurdesem is het lekkersteTip: vleugje rode peper *Voeg dit naar smaak toe)
2 centimeter geschilde gember
Instructies
Verwarm als eerste de oven voor op 200 celcius grill stand.
Pompoensoep
Pak 1 van de 3 kleine pompoenen, snijd deze doormidden en verwijder de zaden en draden in gelijk blokken van ongeveer 1 bij 1 centimeter en leg deze in een ovenschaal. Let op je kan dus de buitenkant van de pompoen er aan kan laten. Schil nu de aardpeertjes en snijd in gelijk stukken en doe in de ovenschaal erbij. Leg ook op bak papier de 2 gehele andere pompoenen.Let op: je zet dus 2 (kleine) pompoenen in zijn geheel in de oven (deze lepel je uit en serveer je de soep in). Én een ovenschaal met de pompoenblokjes.
Sprenkel er wat olijfolie overheen en strooi er peper en kruidenzout over. Leg er een hele knoflook teen (met schil) in de ovenschaal bij.
Hussel de pompoen blokjes door elkaar. Zet nu de ovenschaal met pompoen, aardpeer en knoflook voor 30 minuten in de oven.
Haal de 2 hele pompoenen ook uit de oven, snijd het kapje er af en lepel ze uit. Gooi de pompoen pitten weg en lepel het pompoen vruchtvlees eruit.
Pak een soeppan doe de uitgeholde pompoen vruchtvlees erbij en rasp nu de (geschilde) gember (bijvoorbeeld met een handrasp).
Zet nu een soeppan met wat olie op middelhoog vuur en voeg hier de in de oven gegaarde pompoen, de aardpeer, het zout, de pepers en aan toe. Druk de gepofte knoflookteen uit en doe de pulp in de pan erbij. Voeg vervolgens de groente bouillon toe en laat alles 15 minuten pruttelen.
Voeg nu het verse citroensap toe en gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken. Vul de twee uitgeholde pompoenen met de soep. Doe er een klontje crème fraîche in en wat pesto voor extra smaak! Erg lekker op je crostini.
Citroen crostini's
Snijd het stokbrood in dunne plakken, smeer ze in met wat olijfolie en besprenkel er wat citroenzeste overheen. Leg ze voor ongeveer 8 minuten in de nog warme oven (+/- 200 graden), haal ze eruit als ze goudbruin zijn.
Notities
voor 2-4 personen (2 als je allebei je soep uit een pompoen wilt eten)