Snijd de onderkant van de bloemkool recht af en zorg dat hij kan blijven staan. Verwijder de meeste bladeren, maar niet allemaal.
Blancheer de bloemkool nu 8 minuten in het kokende water met de deksel erop.
Giet nu het water af (of gebruik dit eventueel voor een bouillon) en laat de bloemkool even uitdampen. Meng i. een bakje de olijfolie, kruidenzout en peper. Roer even goed door en smeer vervolgens de bloemkool hiermee in.
Zet de bloemkool 25 minuten ongeveer in de oven.
Maak vervolgens de kruidenpesto. Hier heb je een staafmixer of vijzel bij nodig. Bekijk hier het recept en voeg er nog wat verse dragon aan dit recept toe.
Zet nu de grill stand nog voor 5 minuten aan en rooster de bloemkool nog even goudbruin.
Haal als laatste de gegrilde bloemkool uit de oven en smeer in met de frisse kruidenpesto.