Snijd het brioche brood in dunne plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Rooster in de oven totdat het goudbruin wordt. Je kan er ook voor kiezen om het brioche brood even in de antiaanbakpan goudbruin en krokant te bakken.
Snijd het rundvlees in zo klein mogelijke blokjes en meng met fijngesneden zilveruitjes, rasp van een halve citroen. Doe er een eetlepel Worcestershire saus bij. Roer goed door en breng de steak tartaar op smaak met zout en peper.
Gebruik een mandoline of goed koksmes om de augurkjes in dunne plakjes te snijden.
Haal de krokante brioche broodjes uit de oven en beleg met de dunne augurk plakjes.
Pak twee grote lepels en schep het steak tartaar in een mooie ovale vorm en leg op de augurkjes. Druppel er wat mayonaise overheen en leg er wat mosterdzaadjes op met citroen krulletjes en wat verse kruiden.