groenten zoals spruitjes, romanesko, avocado & druiven
150ml Champagne/prosecco of witte wijn
snuf witte peper & zout
Instructies
Blancheer eerst de groenten naar keuze en rooster ze daarna met een scheut olijfolie in de oven. Bak het brood ondertussen af en snijd in plakken.
Doe een scheutje water in een sauspan en zet op middelhoog vuur. Voeg de geraspte geitenkaas erbij. Blijf roeren totdat de kaas iets gaat smelten en blus af met de Champagne/prosecco. Zet het vuur lager en blijf roeren totdat je een smeuïge gladde kaasfondue krijgt.
Als de kaasfondue goed op smaak en gesmolten is, rasp dan de verse truffel en rasp van een halve citroen er overheen en roer kort door de kaasfondue.
Serveer de druiven en verse vijgen op tafel erbij en houd de fondue pan eventueel warm met een kaarsje eronder.