Als eerste kook je de eieren op de volgende manier. Zet een steelpannetje op het vuur met een laagje water van ongeveer 2 centimeter. Laat het aan de kook komen en leg de eieren er voor precies 7 minuten in. Zet direct een deksel erop en haal ze uit de pan zodra de wekker gaat. Laat ze schrikken in koud water.
Pel vervolgens de eieren en prak ze met een vork grof. Voeg vervolgens de kwark toe, meng met de kerriepoeder en wat citroenrasp. Snijd de basilicum in grove stukken en voeg ook nog toe. Breng de eiersalade op smaak met zout en peper en verdeel wat verse basilicum er overheen.
Verdeel de salade rijk over je broodje en smullen maar!
Notities
Tip: Vind je het lekker om meer structuur in de salade te hebben? Maak het dan eens met een fijngesnipperde uit en een augurk!