Maak eerst het beslag maken, meng de kokosnoot/amandelmelk met de (gezeefde) bloem, snufje zout en kaneel. Daarna klop je het goed op zodat het een mengsel wordt.
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat eerst de gezouten roomboter smelten. Haal de zuurdesem boterhammen door het mengsel en leg in de koekenpan. Als beide kanten goudbruin zijn worden en haal ze uit de pan.
Vervolgens snijd je de munt in dunne reepjes en meng je met de yoghurt, wat agave siroop en citroenrasp, snufje zout en peper.
Leg de bacon in de koekenpan en zorg er voor dat het vuur hoog staat en je er bij blijft. De bacon is binnen een minuutje knapperig en perfect om op te dienen.
Als laatste snijd de wentelteefjes schuin door midden en verdeel de agave siroop, yoghurtdressing, verse munt, citroenrasp en blauwe bessen. Één en al feest!