4zakkensoto mix/curryTe halen bij de toko of supermarkten
3sjalotjesin dunne ringetjes gesneden
2elzonnebloemolie
2stengelslente-ui
6eierenmiddelgrote
1zakgefrituurde uien(Hiervan heb je maar een handjevol per bord nodig)
Instructies
Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie en soto mix toe. Kneus de citroengras stengels met een vijzel voordat je deze erbij doet. De gember mag je in grove stukken snijden en erbij doen. Voeg vervolgens de sjalotjes, limoenbladeren ,madame jeanette peper, pimentkorrels toe. Door de kruiden vooraf te fruiten komen alle smaken vrij en krijgt het de tijd om samen te komen. Laat het minimaal 10 min. op laag vuur pruttelen.
Voeg vervolgens de bouillon toe. Laat de bouillon minimaal 3 uur op laag vuur intrekken. Het lekkerst is als je dit een nacht laat intrekken.
Snijd de kip in grote stukken en verwijder de spiertjes en andere onzuiverheden. Verwarm de bouillon en laat de kip hierin intrekken voor ongeveer 45 min.
Terwijl de kip samen met de bouillon kookt, kun je de eieren koken. Zie onderaan hoe je de perfecte eieren kookt.
Na 45 min. haal je de kip eruit en plukje ze met twee vorken. Hierdoor krijg je draadjesvlees! Voeg vervolgens de kip terug in de soep en laat het nog voor 15 min. op laag vuur pruttelen.
Doe vervolgens de taugé, lente-ui, gefrituurde uien en limoen partjes in aparte bakjes en serveer het bij de soto soep op tafel!
De perfecte eieren koken
Voeg een laagje water toe van ongeveer 2 cm in een steelpannetje. Zodra het water kookt leg je de eieren in de pan en doe je de deksel erop en zet je de timer op precies 7 min.
Laat vervolgens de eieren met koud water schrikken, et voila! Nu kun je deze perfect gekookte eieren bij je heerlijke soto soep serveren. Voor het gemak kan je ze nog halveren voordat je het aan je bord soep toevoegt.
Notities
Tip: vergeet niet af en toe even te proeven, de basis van deze soep moet super zijn! Als je later alle losse ingrediënten toevoegt dan het zijn balans in smaak verliezen. Heb je véél trek? Dan kan je rijst of glasnoedels erbij koken.Gek op Indonesische soto soep (met kip) maar wil je ook eens een andere variant proeven!? Maak dan eens Surinaamse Saoto soep!