Een lekkere, gezonde en makkelijke spread! Aardbei met rabarber spread met citroen & chili is zowel hartig als zoet en combineert goed met citroen en toast.
Rooster je zuurdesembrood of je walnotenbrood even in de oven of broodrooster. Smeer voor extra smaak in met de lekkerste olijfolie die je in huis hebt.
Laat de rabarber uitlekken en snijd de kroontjes van de aardbeien af.
Pak een kom en doe daar de uitgelekte rabarber, aardbeien, kruidenzout, zest van 1 citroen, 1 eetlepel sap en een snuf chili flakes (of rode peper naar smaak) in. Gebruik de staaf of handmixer om de spread wat fijner te krijgen.
Let op: heel kort mixen! Je wilt nog wel structuur overhouden.
Als de boterhammen geroosterd zijn smeer je ze rijkelijk in met de aardbei rabarber spread en verdeel je er nog wat verse cress overheen en breng zo nodig nog op smaak met versgemalen peper.