Zet een steelpannetje op het vuur en voeg hier de zuurkool aan toe, het lekkerst is als je ze 15 a 20 minuten even verwarmd. Voeg citroenzest van een halve citroen toe en een snuf peper en zout.
Snijd de roseval aardappeltjes in dunne plakjes (zie afbeelding) en kook in (licht gezouten) water beetgaar binnen een paar minuten. Giet ze af en laat ze even uitdampen. Verwarm een anti aanbak pan en bak de aardappeltjes goudbruin in olijfolie of in bakboter.
Als de zuurkool lang genoeg heeft opgestaan giet je het overige sap even af en serveer je het bij de gebakken aardappeltjes en de zalm. Serveer wat verse citroen bij de zalm en verdeel als laatste wat verse dille over het gerecht.