Ceviche met salsa verde van zeebaars & citroen

Afgelopen week kreeg ik een Mexicaanse lunch met stappenplan van Fairtrade Original thuis geleverd. In verband met corona hebben ze ervoor gekozen om de lancering van hun nieuwste productielijn thuis te verzorgen. We begonnen met tortillasoep met tomaat en verschillende toppings, vervolgd door enchilada met jackfruit & een rijstsalade. Om jullie te inspireren heb ik […]

Gebakken kaas met cranberry compote & pistache

Gebakken kaas met cranberry compote & pistache

Dit is een lekkere snack of verrassend voorgerecht. Je kan echt alle kanten op met cranberries, maar toch vind ik een combinatie tussen hartig zoet, fris en iets krokants het allerlekkerst!  Deze gebakken kaas met cranberry compote en pistache nootjes heeft alles waar je mij voor wakker mag maken. Ik werk al een tijd samen […]

Asperges met garnaaltjes & citroensaus

Asperge seizoen en de recepten zijn oneindig! Asperges met garnaaltjes & citroensaus is een makkelijk recept en superlekker als voorof licht hoofdgerecht.

Zalm gemarineerd in rode biet, appel & limoncello

Zalm gemarineerd in rode biet met appel en limoncello

Een feestelijk recept met rijke smaken. Eigenlijk heeft dit recept maar weinig ingrediënten, maar de ingrediënten die erin zitten zijn van hoge kwaliteit. Dat maakt de Italiaanse keuken ook zo bijzonder. De appels die ik in dit recept gebruikt heb zijn biologisch en komen uit Zuid-Tirol, Noord-Italië. Vorig jaar ben ik in dit prachtige gebied […]

Zalm ceviche met passievrucht, Gimber en citroen

Gimber ceviche van zalm

Ceviche, je mag mij er voor wakker maken. Ik vind het bijzonder smaakvol en wist je dat als je dit recept proeft, de zalm niet meer rauw is? Dit komt doordat de zalm langzaam gegaard is in de biologische citroensap. Dit recept zat al een tijd in mijn hoofd en nu ik een leuke samenwerking […]

Watermeloen tartaar met avocado en citroen

Tartaar van Watermeloen!? Ja, een spontaan idee! Zoals jullie vast wel voorbij hebben zien komen, ben ik gek op tartaartjes en lichte gerechten. Ik had nog een watermeloen liggen en ik bedacht me dat het met sojasaus redelijk op tonijn zou lijken. Ik ging in de keuken an de slag en de smaken bij elkaar […]

Zalm tartaar met augurk, uitjes, mosterdzaad & citroen

Zalm tartaar met augurk, uitjes, mosterdzaad & citroen ‘The lemon Kitchen

Een zalm tartaar op zijn Hollands, dat was de insteek voor dit lekkere zomer recept. In samenwerking met Kesbeke heb ik dit recept bedacht. Kesbeke is een bedrijf wat midden in hartje Amsterdam gevestigd zit. Wie houd er nou niet van een tartaar als voorgerecht!? Zie hieronder zomerse zalm tartaar met augurk, uitjes, mosterdzaad & […]

Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan

Deze Italiaanse ‘brood’ salade is geïnspireerd op een simpele salade waar krokant brood in zit. Nou had ik laatst Focaccia met citroen gemaakt.  Van de restjes, daar had ik deze Panzanella salade met aardbei, citroen & Parmezaan gemaakt. In focaccia zit al wel wat olie, dus als je het in kleine stukjes scheurt en even […]

Rode mul gegaard in citrusboter met knolselderijpuree

Rode mul gegaard in citrusboter met knolselderijpuree

Een tijd geleden heb ik dit recept ontwikkelt voor Visculinair magazine & visrecepten.nl. Een inspirerende magazine en website waar je alles over vis kan lezen en zien. Een walhalla voor een visliefhebber zoals ik! Rode mul gegaard in citrusboter met knolselderijpuree is een vrij eenvoudig recept waarvoor je maar 30 minuten in de keuken hoeft […]

Blinis met wilde zalm, mierikswortel en citroen

KERST AMUSE Als ik aan kerst denk, dan denk ik onder andere aan aan prachtige blinis met zalm, mierikswortel en citroen. Mét licht-zoute zalm eitjes, verse dille en een beetje créme fraîche! Vorig jaar was ik al van plan om dit feestelijke recept op de website te zetten, maar het was er niet van gekomen. […]

Gegratineerde oesters met oude kaas en citroen

HEMELSE KERST AMUSE!Oesters, je houdt ervan of je vind het helemaal niks! Ik vind ze zelf fan-tas-tisch lekker! Je kan ze op allerlei manieren bereiden, maar nu de feestdagen eraan komen vind ik gegratineerd toch het lekkerst! De Zeeuwse oesters zijn van het bedrijf Vis Winkel online. Hier kan je online allerlei bijzondere vissoorten bestellen, […]

Zalm tartaar met appel en avocadopuree

Als zalm liefhebber wilde ik al een tijdje dit recept met jullie delen. Met de #doemaarlekkerduurzaam actie wil ik andere Nederlanders inspireren een duurzamere draai te geven aan hun maaltijd vanuit de overtuiging dat dit goed is voor mens, dier en milieu. DOE MAAR LEKKER DUURZAAM is een actie die de consument helpt om gemakkelijk […]

Jalapeño's salade met burrata en citroen

Een verrassende combinatie! Ik ben gek op smaakexplosies en eet het liefst iets pittigs, met iets romigs in combinatie met iets fris. Dit is zo’n simpel recept wat heel spontaan is ontstaan en echt heerlijk was. Ik ben namelijk gek op de chipotle saus die gemaakt wordt van jalapeño’s. Dit zijn licht pittige en stevige […]

Kabeljauw met citroen botersaus en komkommer

HEMELSE CITROEN BOTERSAUSWaar je mij nachts voor wakker mag maken? Een perfect gegaarde vis/kabeljauw met citroen botersaus. Ik ben daar heel eerlijk in de citroen botersaus is echt om je bord af te likken (met je vinger natuurlijk..). Ik zie dit gerecht meer als een voorgerecht waar je wat brood bij serveert zodat de saus […]

Hollandse garnaaltjes met little gem en citroendressing

DE KLEINE SMAAKMAKER Afgelopen dinsdag was ik uitgenodigd in Den Bosch voor een driegangendiner op een boot met Hollandse garnaaltjes in de hoofdrol. Deze kleine smaakmaker is een van mijn favoriete vissoorten. Wie stond er in de keuken? Mathijs Vrieze, een fijne Tv chefkok (RTL4). Waarbij je weet dat je lekker & gezond gaat eten. […]

Salade met geitenkaas, aardbeien, peer en chorizo

salade met geitenkaas

LIEFDE VOOR GEITENKAAS Misschien heb je het al voorbij zien komen, maar ik was op dinsdag 5 juni te vinden op de boerderij van Bettine Geitenkaas in Etten-leur! De jaarlijkse saladay vond hier plaats en dat wilde ik niet missen! Vorig jaar was ik ook uitgenodigd maar lukte het niet om te komen. Op The […]